立冬一过，寒气逼人，气温骤降，人体对寒冷的抵抗力逐渐减弱。因此，冬季养生尤为重要，尤其是通过饮食来增强体质，祛寒滋补，保持身体的健康与活力。寒冷的天气下，不仅要注重保暖，更要通过合理的膳食调理，帮助身体抵御严寒。今天推荐四道冬季必吃的养生菜肴，它们不仅能为身体提供所需的营养，还能有效祛寒强身，提升免疫力。这四道汤菜和肉类搭配，既滋补又美味，能帮助你在冬季保持充沛的活力和健康的体魄。
一、南瓜毛豆肉沫汤
材料：南瓜：200克；毛豆：150克（可以选择冻毛豆）；肉沫：100克（猪肉或牛肉均可）；生姜：几片；蒜瓣：2瓣；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；水或高汤：1000毫升；植物油：1汤匙
做法步骤：
1. 准备食材：南瓜去皮切块，毛豆可以用冷冻毛豆，提前解冻并去壳；姜切片，蒜切末。
2. 炒肉沫：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，随后加入肉沫翻炒至变色，加入料酒去腥，炒匀。
3. 加入南瓜和毛豆：在炒好的肉沫中加入切好的南瓜块和毛豆，翻炒均匀，让食材稍微入味。
4. 加入水或高汤：倒入1000毫升水或高汤，搅拌均匀，大火煮开。
5. 煮沸后撇去浮沫：汤煮开后，撇去表面浮沫，继续保持大火煮沸，直到南瓜变软。
6. 用勺子压碎南瓜：南瓜煮软后，用汤勺轻轻压碎一部分南瓜，使汤更浓郁，增加口感。
7. 调味和收汤：加入适量的盐和白胡椒粉调味，转小火继续煮5分钟，直到汤汁浓郁，食材入味。
温馨提示：
(1) 如果使用冻毛豆，确保提前解冻，否则口感会偏硬。
(2) 根据个人口味，可以适量加入胡椒粉或是其他调味料。
(3) 为了使汤更浓郁，可以用鸡胸肉或猪骨熬制的高汤代替普通水，这样汤会更有滋味。